Minimalizuj fotodegradację i zachowaj smak

Uznajemy ogromne znaczenie zabezpieczenia jakości win, piw i szampanów przed niekorzystnymi skutkami fotodegradacji. Zjawisko to, często powiązane z wpływem światła widzialnego, może mieć szkodliwy wpływ na skład chemiczny i właściwości organiczne napojów alkoholowych.

Zwiększanie spektrum światła w celu konserwacji napojów

Promolux zainicjował dogłębne badania mające na celu opracowanie niestandardowych widm światła zaprojektowanych specjalnie do konserwacji napojów alkoholowych. Działając przy prądzie mniejszym niż 50 mA, znacznie mniejszym niż standard branżowy wynoszący 1000 mA, nasze lampy LED do zastosowań spożywczych ograniczają fotodegradację, zachowując jednocześnie efektywność energetyczną i optymalną temperaturę chłodzenia.

Dlaczego piwo, wino i szampan są zagrożone

Wina, piwa i szampany są szczególnie podatne na reakcje wywołane światłem. Wiadomo, że długości fal widma widzialnego powyżej UV, w tym 375 nm, 440 nm i do 520 nm, katalizują reakcje chemiczne, które mogą pogorszyć smak, aromat i ogólną jakość. Wina białe i różowe są szczególnie delikatne, podatne na szybką zmianę smaku i aromatu, podobne do zapachu „skunksa”, często określanego jako por, cebula, gotowana kapusta lub mokra wełna.

Wyzwania związane z butelkami z przyciemnianego szkła

Chociaż producenci stosują butelki z przyciemnianego szkła, aby złagodzić uszkodzenia spowodowane światłem, te zabezpieczenia nie są całkowicie niezawodne. Z biegiem czasu światło może przedostać się przez te butelki, wpływając na integralność napojów alkoholowych przechowywanych przez dłuższy czas. Narażenie to powoduje utratę jakości pod względem koloru, treściwości, smaku i aromatu.

Idealne rozwiązanie oświetleniowe do ekspozycji piwa, wina i szampana

Nasze lampy LED do zastosowań spożywczych zostały zaprojektowane tak, aby zapewniać autentyczne kolory wystaw z piwem i winem, emitując jednocześnie minimalne promieniowanie w długościach fal, które szczególnie wpływają na te napoje alkoholowe.

Badania nad aromatami wywołanymi światłem

Wybitni eksperci, tacy jak Maujean z Uniwersytetu w Reims, przeprowadzili przełomowe badania nad „goût de lumière”, rzucając światło na to, jak utlenianie wywołane światłem może radykalnie zmienić smak i aromat szampana w ciągu kilku minut, na przykład w supermarkecie .

Szybkie skutki ekspozycji na światło

Piwo nie jest wyjątkiem od efektu „uderzenia światła”, zjawiska prowadzącego do natychmiastowego, silnego zapachu i aromatu pod wpływem światła. Jest to szczególnie widoczne w przypadku piw lżejszych lub bogatych w chmiel. Związki zawarte w chmielu, zwane izohumulonami, rozkładają się pod wpływem światła, tworząc zapach i smak skunksa.

Ocena roli koloru szklanej butelki

Przezroczyste szkło zapewnia niewielką ochronę przed efektem „uderzenia światła”, ponieważ piwo przechowywane w przezroczystych butelkach staje się jasne w ciągu zaledwie trzydziestu sekund. Bursztynowe szkło zapewnia jedynie minimalną ochronę, a piwo w tych butelkach rozjaśnia się w ciągu zaledwie dwóch minut.

Rozszerzenie zakresu wpływu na wszystkie napoje komercyjne

Światło znacząco wpływa na smak i aromat białego wina i piwa, ale zjawisko to rozciąga się na całą gamę napojów komercyjnych, w tym soki owocowe i cydry eksponowane w chłodniach.

Minimalizowanie wpływu promieniowania widma widzialnego

Niekorzystne skutki przenikania światła do tych napojów są szczególnie łagodzone dzięki lampom i diodom LED Promolux, które emitują niższy poziom szkodliwego promieniowania w zakresie widzialnym. Stanowi to zdrowszą alternatywę dla ekspozycji naturalnych soków i napojów alkoholowych.

Podnieś jakość prezentacji napojów w swoim sklepie